7 Eylül 2012 Cuma

Annenin ilki ; Kışlık Domates :)


Bu bloga Poyraz'ın yaptığı yada Poyraz'la yaptığımız yüzlerce "ilk" yazdım, bu seferde bir annenin ilki yazacağım bu da gene Poyraz'la ilgili olduğu için. Poyraz domatesi çok seviyor , yaz kış alıyoruz ama kışın olan domatesler malum ne lezzeti var ne güvenilir. Annem ve birçok arkadaşım senelerdir kışlık konserve domates hazırlarlar ben kendimi hiç bir zaman tam teşekküllü bir ev hanımı gibi hissetmediğimden hiç böyle bir işe kalkışmamıştım bugüne kadar. Bu yıl tatil dönüşü Çanakkale'den geçerken dedim benim neyim eksik bende yapıcam kışlık domates :p. Sırf çocuk domates seviyor diye otobandan çıkıp Çanakkale'nin içine girdik ama o da ne bu domatesiyle ünlü şehirde domates bulamadık arkadaş :S ara tara hiç bir yerde domates yok neyse vazgeçtik yola koyulduk, yolda Çardak'dan geçerken domatesin asıl yeri burasıymış diye duyduğumuzdan orayada saptık ve nihayet domateslerimize kavuştuk :)

Bu işlemi çok çeşitli yöntemlerle yapanlar var ben arkadaşlarımdan aldığım tarifle domatesleri soydum, kimisi soymak çok saçma ve vakit kaybı diyor ama bana soymak mantıklı geldi. Soyduktan sonra domatesleri küp küp doğradım, bu işlem çok uzun vaktimi alır sanmıştım ama yok yav o kadar da zor değilmiş :)

45 dakikada 5 kg. domates soyulmuş, doğranmış ve kaynamaya hazır hale gelmişti.


Daha sonra domatesleri biraz zeytinyağı ve tuz ekleyerek yaklaşık 1 saat kaynattım.

Bu işlem için yeni kavanoz almıştım gündüz, zira kapakların yeni olması gerekiyormuş. Domatesleri sıcakken kavanozlamak ve ağızlarını sıkıca kapatmak gerekiyor. Daha sonra kavanozları ters çevirip sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah kalktığımızda kapaklarda içe göçme vs. yoksa konservemiz tutmuş demektir :) 10 kg. domatesten 6 kavanoz çıktı bize baya yeter. Zaten annemde her sene yapıp bize gönderiyor. Kışlık domates stoğumuz hazır yani. Şimdi bu böyle kolaymış falan deyip gazı aldım biraz daha kışlık hazırlık yaparım artık , tutmayın beni :)

6 yorum:

  1. Ellerine sağlık Nihal, süper görünüyorlar.. Biz de her sene bol bol yaparız domates, hatta sırf domates yapmak kesmez bizi içine kırmızı biber, havuç, soğan, hatta patlıcan bile katarız hatta sarımsak, süper bir kahvaltılık sürme olur..
    Kışınız lezzetle geçecek :)
    Emeğine kalemine sağlık..

    YanıtlaSil
  2. Sağol Denizciğim :) bu arada bir domatesle kış geçmez dimi başka neler yapabilirim fikir versene biraz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Valla biz bezelye yaptık, buzluga attık yemeklik porsiyonlar halinde. Onun haricinde yapacaklarımız menemen ve her turlu yemekte kullanmak üzere yeşil biber kavurup üstüne domates sosu döküp kavanozluyoruz veya deepfrize atıyoruz. Patlıcan közlüyoruz, yeşil fasulye domates soslu ve sossuz; közlenmiş kırmızı biber;her türlü meyvenin kompostosu ve reçeli ve marmelatı, kayısı yaptık en son mevsimi diye, çekirdeklerini çıkarıp dogrudan buzluğa attık. Dolmalık olarak biber yapıyoruz, barbunya ve bamya yapıyoruz biraz. Kışın açıp yarım saatte yemegi hazırlamış oluyoruz, hem mevsiminde yapılmış sebze oluyor hem kolay oluyor. Onun haricinde kolaylık olsun diye soğanlarımı doğrayıp küçük poşetler halinde buzlukta saklıyorum. Sadece rendelenmiş domatesi de küçük poşetlerde veya buz kalıplarında dondurup poşetleyerek saklıyorum, her gerektiğinde birkaç tanesini yemeğe atıveriyorum :) Aynı şeyi meyve pürelerine de yapabilirsin. Yani pazarda mevsim sebzesi herşeyden oluyor aslında. Her meyve sebzenin tarifi biraz değişiyor ama istersen hepsini anlatırım :) Bir de domatesi ben soymamayı tercih ediyorum, likopen ve vitamini kabuğunda çok diye :)))

      Sil
  3. ellerine sağlık Nihal,annem domateslere pişirirken sivri biber de koyar kışa hazır menemen :))

    YanıtlaSil
  4. afiyet olsun, ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil